WINEMAKERS SECRET BARRELS BRANCO - CHILE

Uva: SEGREDO DO ENOLOGO

Amadurecimento:  4-6 meses em aço inox e 3 meses em barricas de carvalho.

Safra: 2022

Paladar: Leve, fresco, com acidez vibrante e final frutado.

Olfato: Aromas de frutas tropicais como maracujá, abacaxi e notas delicadas de flores brancas e especiarias frescas.

Harmonização: Queijos e frios, Do Campo, Sticks de Frango, salada Mont Cristo, Camarão

SAINT ALBIN  BOURGOGNE BRANCO- FRANÇA

Uvas: CHARDONNAY

Amadurecimento: Entre 8 e 16 meses em barricas de carvalho francês, sobre as borras.

Safra: 2004

Paladar: Fresco, com complexos e persistentes aromas de flores brancas com notas tostadas.

Olfato: Apresenta expressiva mineralidade equilibrada pelas notas frutadas com toques tostados.

Harmonização: Tartar de salmão, Frittelle di baccalà, Risoto de Lagosta

MOUTON CADET  - FRANÇA

Uvas: 75% MERLOT 25% CABERNET SAUVIGNON

Amadurecimento: Cubas de aço inox

Safra: 2020

Paladar: fresco e frutado

Olfato: morango, framboesa e rosas vermelhas

Harmonização: Risoto de camarão, Mix de bruschettas, Mezzaluna de brie parma

SCALABRONE - ITÁLIA

Uvas: CABERNET SAUVIGNON, MERLOT E SYRAH

Amadurecimento: tanques de inóx

Safra: 2020

Paladar: O seu paladar é agradavelmente frutado, delicado, com excelente frescura e persistência.

Olfato: oferece notas intensas de frutas vermelhas, em particular cerejas e romã, acompanhadas por sensações florais de pétalas de rosa e flores de espinheiro.

Harmonização: Burrata, Camarão, Parrilhada

MUFFATO DELLA SALA  - ITÁLIA

Uvas: 60% Sauvignon Blanc, 40% Grechetto, Traminer, Riesling

Amadurecimento: O vinho, elaborado com uvas botritizadas, passa por estágio de 6 meses em barricas de carvalho francês.

Safra: 2018

Paladar: Doce natural, voluptuoso, persistente

Olfato: Mel, amêndoas e flores

Harmonização: Tesouro do Mont Cristo, Creme brulée

LES COMPERES SAUTERNES - FRANÇA

Uvas: 90% Semillon, 5% Sauvignon Blanc e 5% Muscadelle.

Amadurecimento:  18 meses em carvalho novo francês.

Safra: 2017

Paladar:  Na boca tem bom equilíbrio entre acidez, alcalinidade e açúcares residuais.

Olfato: Aromas florais com notas de mel, baunilha e frutos secos (passas).

Harmonização: Da Montanha, Tesouro do Mont Cristo, Torta de maçã

CEREMONY PORTO RUBY - PORTUGAL

Uva:  Touriga Nacional, Touriga Franca, Tinta Roriz, Tinta Barroca, Tinto Cão

Safra: Não especificado

Amadurecimento: Lote proveniente de vinhos tintos, vermelhos, rubi, frutados, selecionados e envelhecidos estagiados em tonéis de carvalho, com uma média de 3 a 4 anos.

Aromas:Aroma de frutos maduros muito complexos, afinados pelo seu breve estágio em barricas de carvalho.

Paladar:  É um vinho encorpado, redondo e aveludado, com taninos doces e final de boca longo.

Harmonização: Mousse Inglesa, Gotas de chocolate

VINHO MARTHA’S PORTO DRY  - PORTUGAL

Uvas: Códega, Rabigato, Malvasia Fina, Moscatel Galego.

Amadurecimento: não especificado

Safra: Não safrado

Paladar: é um porto jovem, fresco e com um toque frutado, seco e final de boca persistente.

Olfato: Toque frutado

Harmonização: Parrillada do mar, Bacalhau a la Batista, Linguado

VINHO GRANDE VADIO - BAIRRADA - PORTUGAL

Uvas: BAGA

Amadurecimento: 12 meses carvalho

Safra:

Paladar: Na boca, é  encorpado e exibe uma elegância singular, com boa acidez, textura sedosa e um final longo e saboroso. 

Olfato: Camadas de ameixa madura, balsâmicas, de café e especiarias marcam o nariz. 

Harmonização: Medalhão au poivre, Chorizo ao pupunha

VINHO MAS LA PLANA - CHILE

Uvas: CABERNET SAUVIGNON

Amadurecimento: 18 meses de carvalho francês

Safra: 2016

Olfato: Seu bouquet intenso é típico desse vinhedo, que possui vinhas selecionadas de Cabernet Sauvignon. Aromas notas de cerejas e trufas, com toques de incenso devido ao envelhecimento em madeira.

Paladar: Intenso e elegante, típico dos grandes vinhos

Harmonizações: Risoto de pato, Paillard com Papardelle ao Molho de Queijo Prima Donna

VINHO F. SAN MARZANO

Uvas: NEGROAMARO

Amadurecimento: 12 meses em barricas de carvalho francês e do leste europeu.

Safra: 2019

Olfanato: Aromas de especiarias, frutas silvestres e geleia de cereja.

Paladar: Sabores de especiarias, frutas silvestres e geleia de cereja.

Harmonização: Cotolettas à la Mont Cristo, Carré de Cordeiro

VINHO TINTO VIVALTI - BRASIL

Uvas: Touriga Nacional

Safra: 2020

Amadurecimento: 18 meses de barricas novas e usadas francesas.

Aromas: suco de framboesas e morangos envolto por notas florais e de ervas, que se confirmam na boca. Fresco e estruturado, é nítido em frutas vermelhas e negras

Paladar: esbanja amoras e ameixas seguidas de notas florais, de ervas e de especiarias doces, tudo equilibrado por taninos firmes e finos e refrescante acidez. Tem final untuoso e persistente, com toques de umami, de violetas e de alcaçuz.

Harmonização: Tábuas de queijos e frios, Parrilada, Paillard com papardelle.

VINHO SALMOS - ESPANHA

Uvas: Carignan | Grenache | Syrah

Amadurecimento: 16 meses em barricas de carvalho francês.

Safra: 2017

Olfato: Aromas de frutas vermelhas e negras maduras como amora, ameixa e cereja, notas de especiarias e 

Paladar: Seco, encorpado, suculento e macio com longa persistência na boca.

Harmonização: Steak Tartar, Carré de Cordeiro, Risoto de pato, Stinco de Cordeiro

VINHO CARTUXA RESERVA - PORTUGAL

Uvas: Aragonez, Alicante Bouschet

Amadurecimento: Estagiou 15 meses em tonéis e barricas de carvalho francês e 9 meses em garrafa.

Safra: 2017

Olfato: No nariz, traz notas frutadas conjugadas a toques de couro.

Paladar: Macio e sedutor na boca, é um vinho tinto encorpado e cheio de sabor.

Harmonização: Paillard com Papardelle ao Molho de Queijo Prima Donna, Medalhão au Poivre

VINHO T.H. UNDURRAGA CARMENERE - CHILE

Uvas: Carménère

Amadurecimento: Aço inox com controle de temperatura

Safra: 2020

Olfanato: No nariz mostra notas intensamente frutadas de cerejas maduras, groselhas e frutos silvestres juntamente com notas bem integradas de carvalho torrado e tabaco, e um toque de sensações balsâmicas. 

Paladar: na boca é elegante, de médio-corpo, suculento, fresco por sua acidez viva, com taninos de textura aveludada e exibe um persistente final.

Harmonização: Mezzaluna de brie e parma, Chorizo ao pupunha, Spaghetti da casa

VINHO 4 BROTES - ARGENTINA

Uvas: 80% malbec, 12% cabernet franc

Amadurecimento: 18 meses em tonéis e barricas de carvalho francês e, depois, por mais seis meses na garrafa, antes de ser lançado.

Safra: 2019

Olfato: Aromas intensos de frutas maduras, suaves notas florais e balsamicas.

Paladar: fresco, taninos macios, final de boca elegante

Harmonização: Mezzaluna de brie e parma, Spaghetti da casa

VINHO EL ANDEN MUGA  - ESPANHA

Uvas: Garnacha (Grenache), Graciano , Mazuelo, Tempranillo

Amadurecimento:  o vinho estagia em barricas de carvalho selecionados em nossa tanoaria por 14 meses, passa por clarificação com clara de ovos frescos e então é engarrafado.

Safra: 2019

Olfanato: aromas de carácter primário que nos recordam a frutas vermelhas e uns toques terciários que nos envolvem em um cedro elegante.

Paladar: na boca temos um vinho equilibrado, com uma acidez média muito integrada, taninos finos e delicados e uma ótima persistência. Um vinho jovem, com a assinatura Muga.

Harmonização: New York Steak, Medalhão au Poivre

VINHO ERATH OREGON - ESTADOS UNIDOS

Uva: PINOT NOIR

Amadurecimento:.De 3 a 6 meses em carvalho.

Safra: 2018

Olfato: Aromas clássicos de cereja preta, ameixa e groselha se misturam com notas de anis e sândalo.

Paladar: No paladar aparecem as mesmas sensações percebidas no olfato, com maior destaque para ameixa e cereja. Intenso, persistente, com taninos macios, dando origem a um vinho muito equilibrado.

Harmonização: Mezzaluna de Brie e Parma, Medalhão au poivre

VINHO GRAVAS DEL MAIPO - CHILE

Uvas: Pinot Noir

Safra: 2020

Amadurecimento: 

Aromas: Frutas maduras, como morangos e cerejas, amoras e mirtilos.  

Paladar: Elegante e traz bom equilíbrio entre álcool e acidez e taninos bem balanceados.

Harmonização:  Tagliatelli da Casa com Filé mignon, Da Montanha.

VINHO LAS PERDICES - ARGENTINA

Uvas: CABERNET SAUVIGNON

Amadurecimento: 12 meses em barricas de carvalho, sendo 50% francês e 50% americano

Safra: 2019

Olfato: Frutas vermelhas, especiarias, toques de baunilha e chocolate

Paladar: Frutas vermelhas, especiarias, toques de baunilha e chocolate

Harmonização: Chorizo ao pupunha, New York Steak com Batata Hasselback

VINHO CABALLO LOCO LIMARÍ - CHILE

Uvas: SYRAH

Amadurecimento: maceração pós-fermentativa de 21 dias e então amadurece por 18 meses em barricas de carvalho francês.

Safra: 2019

Olfato: Aroma intenso e complexo de frutas negras, pimenta e oliva.

Paladar: Elegante com estrutura e taninos macios. Final persistente.

Harmonização: Carré de cordeiro,Tagliatelli da Casa com Filet Mignon, Medalhão au Poivre

VINHO CABALLO LOCO APALTA - CHILE

Uvas: 65% Cabernet Sauvignon e 35% Carmenere

Amadurecimento: 18 meses em barricas de carvalho francês.

Safra: 2019

Olfato: revela aromas de frutas vermelhas maduras, como groselha e ameixa, notas de especiarias, com pimenta-branca, além de nuances tostadas, advindas do estágio em carvalho. 

Paladar:  Um Vinho Tinto elegante e com grande personalidade. Em boca, conta com boa estrutura, taninos refinados e um final longo e persistente. 

Harmonização: Carré de cordeiro, Confit de Canard

VINHO CABALLO SAGRADA FAMÍLIA - CHILE

Uvas: 60% Cabernet Sauvignon, 35% Carmenere, 5% Malbec

Amadurecimento: 18 meses em barricas de carvalho francês. 

Safra: 2018

Olfato: Aroma complexo de frutas negras e vermelhas seguidas de notas suaves de cedro e tabaco. 

Paladar: Palato cremoso, frutado e mineral. Acidez equilibrada e taninos sedosos.

Harmonização: Da Montanha, Ravioli de búfala, Cotolletas a la Mont Cristo

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VINHO TINTO BEN MARCO - ARGENTINA

Uvas:  Cabernet Franc

Safra: 2021

Amadurecimento: 11 meses em carvalho americano

Aromas: tabaco, grafite e pimenta-preta.

Paladar: Os taninos estão domados com acidez excelente e um final longo e uma nota mineral.

Harmonização: Medalhão au Poivre, Stinco de Cordeiro 

VINHO TINTO CHÂTEAU MOULIN ST. GEORGES – FRANÇA

Uvas:  20% Cabernet Franc, 80% Merlot.

Safra: 1982

Amadurecimento: 18 meses em barricas de carvalho francês, em média, 85% novas. No entanto, se a colheita for muito rica, é possível que o vinho envelheça em barricas 100% novas de carvalho francês.

Aromas: O vinho destaca-se com aromas tão poderosos quanto harmoniosos a frutos vermelhos e flores (violeta).

Paladar: um corpo rico, amplo e vivo ao mesmo tempo, sustentado por uma boa estrutura tânica que oferece um equilíbrio muito agradável. 

Harmonização: Confit de Cannard, Stinco de Cordeiro, Paillard.

VINHO TINTO CHATEAU LALANDE - FRANÇA

Uvas: 55% Merlot e 45% Cabernet Sauvignon

Safra: 1985

envelhecimento.12 meses em barricas de carvalho (25% novas)

Aromas: Um intenso buquet de especiarias e frutas roxas como groselha, amoras, amora, alcaçuz e café tostado.

Paladar: O sabor do Cabernet Sauvignon, lhe confere a este vinho uma estrutura muito agradável e também com um incrível frescor. O Merlot é responsáveis por trazer complexidade. O conjunto é equilibrado, elegante, com taninos harmonioso e sedoso,tendo um grande potencial de guarda.

Harmonização: Da Montanha, Carré de cordeiro, New York Steak

VINHO TINTO CHATEAU PAVIE MACQUIN   - FRANÇA

Uvas:  8% Cabernet Sauvignon, 67% Merlot, 25% Cabernet Franc. 

Safra: 1988

Amadurecimento: 18 meses em barricas (70% novas – 30% 1 ano)

Aromas:especiarias chinesas, ameixas secas, compota de amora e notas de hoisin com sugestões de alcaçuz.

Paladar:  Em prova, mostra-se encorpado e maduro com uma textura aveludada e carregada de bagas e especiarias exóticas, terminando longo e perfumado.

Harmonização: Confit de Cannard, Stinco de Cordeiro, Paillard

VINHO TINTO FALESCO MONTIANO - ITÁLIA

Uvas: Merlot

Safra:2008

Amadurecimento: 12 meses de barricas francesas novas  

Aromas:  Frutas negras maduras, cassis e ameixas e leves notas florais, tostas e alcaçuz

Paladar: Elegante, estruturado, taninos firmes, boa acidez e final persistente.

Harmonização: Releitura do Minestrone, Cotolettas, Confit de Cannard

VINHO TINTO GUIDALBERTO (supertoscano) - ITÁLIA

Uvas: 60% Cabernet Sauvignon, 40% Merlot

Safra: 2018

Amadurecimento: 15 meses de carvalho.

Aromas: Aroma equilibrado com frutas como amora, violeta, especiarias, tabaco e notas minerais.  

Paladar:  Vinho equilibrado e redondo com taninos bem integrados. Final longo e fresco.

Harmonização: Mix de Brusquetas, velouté mont Cristo, Tagliatelli da Casa

VINHO TINTO SEÑA - CHILE

Uvas:  55% Cabernet Sauvignon, 20% Malbec, 15% Petit Verdot, 8% Carménère e 2% Cabernet Franc

Safra: 2016

Amadurecimento: Estágio de 22 meses, parte em barricas de carvalho francês (77% novas) 

Aromas: frutas vermelhas e negras mais frescas, tudo num contexto de muita persistência e profundidade, com notas florais, de ervas e de especiarias doces complementando o conjunto.  

Paladar:  taninos de excelente e fina textura, ótima acidez e final longo, muito longo, sem nenhuma concessão ao dulçor, com toques de alcaçuz e de grafite. 

Harmonização: Stinco de Cordeiro, Brasato ao vinho, New York Steak

VINHO TINTO MONTES ALPHA M - CHILE

Uvas: Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon, Merlot, Petit Verdot

Safra: 2018

Amadurecimento: Maturação por 18 meses em barricas 100% novas e de carvalho francês.

Aromas: frutas negras e especiarias.

Paladar:  encorpado, elegante e refinado.

Harmonização: Carré de Cordeiro, Stinco de Cordeiro, Steak ao Poivre

VINHO TINTO GRAN ENEMIGO  - ARGENTINA

Uvas: Cabernet Franc (85%), Malbec (15%)

Safra: 2016

Amadurecimento: Fermentação em barris de carvalho, maceração a frio por 5 dias.

Aromas: Nariz complexo e fascinante.

Paladar:  Rico, com um toque aveludado, acidez acentuada e taninos intensos, mas muito bem trabalhados.

Harmonização: Brasato ao vinho, Steak au Poivre, 

VINHO TINTO MAS LA PLANA  - CHILE

Uvas: Cabernet Sauvignon

Safra: 2016

Amadurecimento: 18 meses em barricas de carvalho francês, sendo 85% novas.

Aromas: Notas de chá preto, ervas, tabaco e especiarias, envolvendo sua fruta, lembrando amoras e cassis.

Paladar:  Ainda jovem, tem taninos firmes e granulados e pulsante acidez, que conferem certo equilíbrio ao conjunto. Tem final suculento e persistente, com toques terrosos e da passagem pela madeira.

Harmonização: Paillard com Papardelle, New York Steak, Confit de Cannard

VINHO TINTO ADRIANA RIVER STONES - ARGENTINA

Uvas: Malbec

Safra: 2016

Amadurecimento:  Estágio de 24 meses em barricas de carvalho francês de 2000 lts.

Preparação: A fermentação em fermentadores de 225 litros rolo-Francês carvalho 500 litros durante 17 dias. Em seguida, a maceração é realizada durante 10-15 dias

Aromas: Poderosos, aromas elegantes de violetas, especiarias 

Paladar: Aveludado, taninos integrados, acidez equilibrada e solução salina final.  

Harmonização: New York Steak, Stinco de Cordeiro, Brasato ao vinho

VINHO TINTO SÉGLA MARGAUX - FRANÇA

Uvas: Cabernet Sauvignon

Safra: 2005

Amadurecimento: não especificado

Aromas: Notas de café torrado, couro, frutas frescas e florais da época.

Paladar:  Muita estrutura, cheio e concentrado.

Harmonização: Stinco de Cordeiro, Confit de Cannard

VINHO TINTO GAJA CA’MARCANDA MAGARI - ITÁLIA

Uvas: 60% Cabernet Franc, 30% Cabernet Sauvignon e 10% Petit Verdot, 

Safra: 2015

Amadurecimento: 18 meses em carvalho francês de primeiro e segundo uso.

Aromas: Frutas vermelhas e negras maduras, notas de especiarias, nuances herbáceas, além de um toque alcaçuz.

Paladar: elegante, contando com taninos refinados e um final longo e persistente. Esse Supertoscano goza de um excelente potencial de guarda, podendo envelhecer na garrafa por mais de uma década

Harmonização: Risoto de pato, Stinco de Cordeiro, Cotolettas à la Mont Cristo.

VINHO TINTO PIAN DELLE VIGNE BRUNELLO DI MONTALCINO

Uvas: Sangiovese

Safra: 2012

Amadurecimento: 12 meses de barrica de carvalho

Aromas: Aroma amplo e com notas de especiarias, frutas vermelhas e toques de tabaco e cacau.

Paladar: Na boca é intenso, equilibrado, com final longo e persistente.

Harmonização: Confit de Cannard, Stinco de Cordeiro, Paillard com papardelle, Tagliatelli da Casa com Filé mignon,

VINHO TINTO PROFUNDO - CHILE

Uvas: 30% Cabernet Sauvignon, 20% Cabernet Franc, 20% Syrah, 10% Malbec, 10% Petit Verdot e 10% Carmenere

Safra: 2017

Amadurecimento: 24 meses em barricas de 500L de carvalho francês e 18 meses em garrafa.

Aromas:  Intenso, com aromas de figos secos, geléia de cassis e notas de floras, especiais, defumados.

Paladar:  Muito encorpado, mas de alto nivel, com taninos já sedosos e muito equilibrado.

Harmonização: Carré de Cordeiro, Brasato ao vinho, Steak ao poivre

VINHO TINTO ALMA VIVA - CHILE

Uvas: Cabernet Sauvignon (65%), Carménère (24%), Cabernet Franc (8%), Petit Verdot (2%), Merlot (1%)

Safra: 2012

Amadurecimento: 19 Meses, barris novos de carvalho francês.

Aromas:  Frutas maduras, como mirtilo, cassis e amora, notas defumadas, tabaco, especiarias, cacau e toques florais.

Paladar: Potente, concentrado, taninos marcantes e final exuberante.

Harmonização: Paillard com papardelle, Steak au poivre, Confit de Cannard